快资讯：以规范有序为预制菜产业“添香”

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“30分钟一桌菜”“人人轻松当大厨”……国庆假期，不少餐饮企业与电商平台合作开发的预制菜火热销售。好吃加省事，预制菜是你的健康之选吗？

评价预制菜，先得知道它是什么

按照预制菜团体标准，预制菜是以烹调技术和餐饮美食为基础，运用食品工业的选材、加工、包装、贮藏、运输等技术，加工制作为成品或半成品，方便企业或消费者使用的便捷菜点，可分为即食、即热、即烹、即配四类。

预制菜因为方便、快捷、营养等特点，深受广大消费者特别是年轻消费者的青睐，正成为大量城乡居民家庭餐桌上的新选择。评价预制菜好不好，除了知道什么是预制菜之外，还得多问问消费者。

还请放下对预制菜的成见

作为一种经济行为，人们选择哪种速食品，受到商品特性、价格、购买和食用场景、喜好等因素影响。而现在餐饮行业使用预制菜，则受到部分消费者的强烈反对。“现制现卖的更好吃”这一认知在人们心中根深蒂固。

预制菜固然不是完美无缺，但也不是一无是处。部分人对预制菜存在误解，一定程度上是因为预制菜在消费者群体中的认知度还相对较低。回头看看，当初速冻食品、方便食品才开始普及的时候，是不是也备受质疑？如今还有多少人没吃过速冻水饺、方便面？真正的问题，不是菜品预制和标准化生产，而是营养流失、不好吃。

不妨“让子弹飞一会儿”

且不说目前大部分预制菜在口感上与厨师现做的有差别，即使没有差别，恐怕打破消费者的认知惯性也还有很长的路要走。因此，从尊重消费者、保障预制菜产业良性发展的角度出发，餐饮企业有必要在使用预制菜时提前告知。而作为消费者，在知情权得到保障的前提下，不妨给这个新生事物多一些发展时间。

有研究报告指出，我国预制菜市场规模为3000亿元，到2025年将达上万亿元。从这个角度来看，预制菜是田头到餐桌的“高速路”，是“小农户”对接“大市场”的桥梁纽带，是农产品价值更大化、农民增收致富的新模式。既能够满足市场，还能助力全面推进乡村振兴，对这种一举多得的事物，不妨“让子弹飞一会儿”。

（以上综合光明日报、南方日报、深圳特区报）

V视角：

@W年少青衫薄Y：做饭本来就是一种享受，无法接受预制菜。

@沉默是金H3：如果食品质量和卫生有保障的话，可以接受，毕竟下班到家已七八点钟，再买菜做饭的话太累了。

@a木兆子儿：吃预制菜的时候感觉做得还可以，但就是似乎少了点什么。

@hj云中漫步_762：现在有一些餐馆也用预制菜。

中国经济网编后语：

方便、高效，预制菜顺应了当前的快节奏生活，具有广阔的市场前景。但众口难调，中式餐饮源远流长且区域差别较大，预制菜很难满足所有消费者的需求。因此，预制菜更应让消费者“预知”。无论原料生产采购、食材加工烹饪，还是物流运输、市场售卖，每个环节都应规范有序，让消费者明明白白。只有消费者放心，才能为预制菜产业“添香”。

关键词： 让子弹飞 沉默是金 全面推进 中国经济网 城乡居民