曾从钦：共谋“产业融合”，共创“和美生态”丨高层视线

12月17日，2022中国国际名酒博览会开幕式在四川·宜宾国际会展中心A馆3号厅举行。

(资料图片仅供参考)

会上，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦以“共谋产业融合 共创和美生态”为题发表演讲。他从“和美种植”“和美酿造”“和美勾调”“和美营销”“和美文化”与白酒产业的深度融合角度，全面剖析了五粮液孜孜追求的“和美”文化，与白酒产业的内在联系，引领中国白酒不断前行。

曾从钦指出，白酒作为中国的传统优势产业，以连续多年的稳健增长态势，验证了穿越经济波动周期的能力。同时，产业正在经历变革与调整，但产业稳中向好、稳中有进的趋势没有改变，即将迎来新一轮的战略机遇。

曾从钦表示，名酒企业应把握历史主动，弘扬和美精神，当好贯彻新发展理念、构建新发展格局的排头兵，以自身高质量发展创造行业新机遇、拓展增长新空间、开辟发展新境界，努力建设一个“尚和合·共美好”的全球酒业和美生态圈。

核心观点一：要立足食品工业与现代农业深度融合，以“和美种植”筑牢产业之本

白酒横跨一二三产业，具有推动产业融合发展的先天优势和客观需要。酒依托农业而生，田间地头是“第一车间”，原粮安全是“第一关卡”。曾从钦指出，名酒企业要运用好三次产业融合发展的乘数效应，把食品工业高端化、健康化、绿色化的前进方向转化成现代农业产业化、集群化、生态化的内生动力，既以食品制造反哺农业发展，又以高品质种植筑牢产业之本。

五粮液以五粮为名、以五谷为本，构建了“从一粒种子到一滴美酒”的可预检、可追溯、可管控全生命周期质量管理体系，已升级打造酿酒专用粮基地100万亩，依托品控溯源，管控种植生命周期。曾从钦表示，我们愿与行业共同探索，构建政府、企业、农户“优势互补、分工合作”的互利共赢机制，实现农户增收、企业增效、消费者放心的“和美种植”。

让食品工业与现代农业深度融合，经济学出身的曾从钦从宏观层面看到了两者相互依存、又融合发展的时代趋势，而五粮液又正好是把这两者有机联系在一起的纽带。曾从钦掌舵五粮液，更加重视第一、第二产业的深度融合，正是人尽其才、恰到好处。提出的“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，从5个维度进行严密把控，充分保障产品品质，以求最大限度地为消费者创造价值。

核心观点二：要把握非遗工艺与现代酿造深度融合，以“和美酿造”夯实产业之基

白酒酿造遵循天人共酿、道法自然，恪守传统技艺、工匠精神。曾从钦认为，面对新一轮科技革命与产业变革，名酒企业要积极开展以发酵机理、健康因子、风味物质等为核心的基础理论研究、以发酵工艺创新和生产智能化改造为核心的生产过程提升、以行业共性技术和绿色低碳发展为核心的前沿领域攻关，推动产业链、创新链、资金链、人才链深度融合，不断巩固传统优势产业领先地位。

曾从钦指出，五粮液始终坚守传统酿造技艺，成就“各味谐调、恰到好处”的口味。以现代科技赋能传统工艺，打造多样化、高品质、个性化的产品体系，实现风味始终如一、品质臻于优良的“和美酿造”。

酿酒是一门十分考验技术和经验的活儿，尤其是白酒的酿造过程，是让“水”与“火”相互交融、成为一体的过程。五粮液形成“各味谐调、恰到好处”的风味，融合了传统与创新。五粮液酒传统酿造技艺，作为非物质文化遗产一直被继承，并通过现代技术实现再创新、再发展，其本质还是五粮液人对品质的不懈追求，这既是企业的立身之本，也是未来的发展之源。

核心观点三：要强化感官体验与现代科技深度融合，以“和美勾调”坚守产业之要

勾调是白酒产业化的核心工艺，是决定白酒口感与风格的重要流程，更是行业的关键核心技术和战略前瞻领域。曾从钦认为，名酒企业要强化主体地位，加快培养一大批勾调大师、大国工匠、卓越工程师及高技能人才，勾调出更多满足消费者多样化需求的高质量美酒。

曾从钦表示，五粮液充分利用有利的发酵生产条件和独特的呈味呈香物质，依托行业领先的调酒师阵容、“勾调双绝”技艺，确保酒体呈现别具一格的缓冲之美、烘托之美、平衡之美、缔合之美、全面之美，与行业分享口味更丰富、品质更稳定、风格更卓越的“和美勾调”。

五粮液的“和美勾调”，被视为高端白酒的“画龙点睛”之作。第一阶段的“画龙”是搭建酒体，第二阶段的“点睛”即为细致“打磨”，不断追求“和美”的完美状态，现今把“和美勾调”写进企业甚至是白酒产业发展的核心要点，既体现出了五粮液在产业发展中的价值与担当，也体现了曾从钦对产业发展的纵深思考。

核心观点四：要推动数字经济与现代市场深度融合，以“和美营销”激发产业之势

白酒是物质文明与精神文明相融合的产物，是实现人民对美好生活向往的重要载体。曾从钦指出，名酒企业要始终遵从消费者主权的商业逻辑，以消费者为中心进行组织与营销体系重构，推进构建统一开放、竞争有序的现代市场体系。

曾从钦表示，五粮液要聚焦工业化和信息化深度融合，全面深化基于数字化的商业模式创新和营销模式创新，实现响应新需求、开拓新增量、汇聚新势能的“和美营销”。

营销是酒企与渠道、终端和消费者沟通的纽带，是品牌带给经销商、消费者的“第一感觉”。它将决定品牌在消费者心目中的地位。以曾从钦为核心的新一届五粮液领导班子，把“和美”二字写进五粮液“营销手册”，其目的便是要让“和美”成为消费者的“第一感觉”，让消费者从精神层面找到品牌归属感，彰显出五粮液始终秉持“为消费者创造美好，为员工创造幸福，为投资者创造良好回报”的企业使命。

核心观点五：要促进酿造初心与时代使命深度融合，以“和美文化”培铸产业之魂

白酒是中国传统文化的鲜明符号，贯穿于神州悠久历史，渗透于群众日常生活，升华于民族文化自信。曾从钦特别指出，名酒企业既要恪守酿好酒、酿美酒、酿名酒的初心不改，又要坚持文化的创造性转化、创新性发展，注重满足人民日益增长的精神文化需求，担负起讲好中国故事、展现中国形象的时代使命，以酒为媒推动中华文化更好地走向世界。

曾从钦表示，五粮液发于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清，始终立足于悠久的历史文化、丰富的酿造积淀，秉承中国传统文化的“中庸和谐”精神，立体挖掘物质层、精神层、文化层的独特内涵。期待共同探索符合时代精神、体现产业特色、展现自身气韵的“和美文化”。

酿造“和美美酒”，塑造“和美品牌”，构建“和美文化”，“和美”二字已经被时间刻进了五粮液的骨髓深处。为什么会有越来越多的消费者选择五粮液，这与五粮液上下多年来一直践行的“和美”价值主张是分不开。五粮液不仅仅在于他们酿成了一杯美酒，还在于五粮液这样一个有温度的品牌，给全社会所带来的人文关怀。五粮液“和美文化”的提出，不仅拉近了品牌与消费者之间的距离，还向社会各个层面传递了企业的价值主张，想必这就是五粮液品牌常青的核心关键。

关键词： 恰到好处 食品工业 现代科技 现代农业