月饼回油需要盖保鲜膜吗？ 月饼回油是热的时候还是冷了以后?
来源：时间：2022-06-17 10:53:10
月饼回油需要盖保鲜膜吗?
可以盖保鲜膜回油。
月饼回油不能马上完成。它需要一定的时间过程，一般约1-3天。然而，月饼的成分比较复杂。长时间打开后，容易与空气中的氧气等有害物质发生反应，导致变质。因此，最好在密封状态下进行月饼回油。
并非所有月饼都需要换油。“还油”是粤语月饼中一个独特的词。在制作粤式月饼的过程中，为了有更好的食用体验和柔软的外部状态，我们将对月饼进行回油处理，使成品月饼外观更加香艳，口感更加柔和。
月饼回油是热的时候还是冷了以后
视情况而定。如果是刚烤出来的热月饼，一般是放冰箱低温回油，如果是做好放冷的月饼，一般是放常温或微波炉加热回油。
月饼制作过程中，会加入一定量的水、油、糖等物质。在高温下烘烤后，这些物质中所含的水分会损失更多。一般来说，如果做好的月饼温度较高，建议将月饼存放在冰箱中进行回油，因为冰箱的低温环境会使月饼达到回油效果。
如果准备好的月饼放置一段时间后，月饼温度较低，食物结块，建议将月饼放在常温或微波炉中回油，因为高温会使月饼中的油流出，具有回油的作用。回油后，取出并保存。
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