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月饼回油需要盖保鲜膜吗? 月饼回油是热的时候还是冷了以后?

来源:时间:2022-06-17 10:53:10

月饼回油需要盖保鲜膜吗?

可以盖保鲜膜回油。

月饼回油不能马上完成。它需要一定的时间过程,一般约1-3天。然而,月饼的成分比较复杂。长时间打开后,容易与空气中的氧气等有害物质发生反应,导致变质。因此,最好在密封状态下进行月饼回油。

并非所有月饼都需要换油。“还油”是粤语月饼中一个独特的词。在制作粤式月饼的过程中,为了有更好的食用体验和柔软的外部状态,我们将对月饼进行回油处理,使成品月饼外观更加香艳,口感更加柔和。

月饼回油是热的时候还是冷了以后

视情况而定。如果是刚烤出来的热月饼,一般是放冰箱低温回油,如果是做好放冷的月饼,一般是放常温或微波炉加热回油。

月饼制作过程中,会加入一定量的水、油、糖等物质。在高温下烘烤后,这些物质中所含的水分会损失更多。一般来说,如果做好的月饼温度较高,建议将月饼存放在冰箱中进行回油,因为冰箱的低温环境会使月饼达到回油效果。

如果准备好的月饼放置一段时间后,月饼温度较低,食物结块,建议将月饼放在常温或微波炉中回油,因为高温会使月饼中的油流出,具有回油的作用。回油后,取出并保存。

关键词: 月饼回油需要盖保鲜膜吗? 月饼回油是热的时候还是冷了以后?

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