山药豆是山药的什么部位? 吃山药豆要注意什么?
山药豆是山药的什么部位
山药豆是从长在山药植株的藤上的。平时我们吃的山药是茎,而山药豆是山药的叶腋间生的肾形或卵圆形的珠芽。
山药豆不是山药,山药豆是在山药的藤上长的,所以确切来说山药豆不是山药的种子。山药豆是山药将体内的营养物质进行转移植后产生的。比如说在贮藏过程中,本来山药长长的营养库——根部慢慢变得空了,周围却出来几个圆滚滚的小玩意儿,这就是“山药豆”。
吃山药豆要注意什么
1、山药豆富含淀粉物质,所以糖尿病患者最好不要吃太多山药豆,容易出现高血糖。
2、胃肠道不好的人食用山药豆时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打导致山药豆中的淀粉酶失效。
3、山药豆中的薯蓣皂甙元能合成睾酮和雌激素等激素。因此,男性前列腺癌和女性乳腺癌患者不适合食用。
4、山药豆富含维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素。当维生素C遇到金属离子时,它会加速氧化和破坏,降低营养价值。因此,山药豆不应在食用猪肝后食用。
5、山药富含淀粉,食用时容易胀气,所以不要与其他富含淀粉的食材一起食用。
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