蒸大闸蟹的方法步骤是什么?蒸 大闸蟹要注意什么问题?
蒸大闸蟹的方法步骤
配料:
大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖。
步骤:
1.刷毛蟹,放在盘子上。
2.在清水中加入姜片、葱和料酒。
3.把蒸笼放在架子上,然后把大闸蟹放进锅里。
4.煮沸后,蒸约15分钟,直到大闸蟹完全煮熟。
5.准备一个小碗,加入姜丝、糖和醋,搅拌均匀,制成果汁。
6.与大闸蟹一起食用,蘸一蘸。
注意:
大闸蟹是冷食,必须彻底蒸透。为了更好地驱寒,我把姜粉和姜汁与醋混合,制成蘸汁。螃蟹的内脏和鳃不能食用。
蒸大闸蟹要注意什么问题
1、注意螃蟹的摆放
要说大闸蟹入锅时的摆放方式,首先要说蟹肚要朝上。这样不仅可以让蟹肉受热更均匀,蟹壳里的蟹黄也不容易流出,蟹肉的腥味也容易去除,蟹肉的味道也会更美味。
2、用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹时,一定要用冷水蒸。如果用热水蒸螃蟹,很容易造成螃蟹蒸不完全,影响美观。因为水的沸腾,螃蟹会剧烈的挣扎,螃蟹的腥味也散发不出来。如果用冷水蒸螃蟹,就可以避免这种情况,从而保证螃蟹的完整性和新鲜度。
3、蒸螃蟹时加入姜片
螃蟹的鲜味是最令人难忘的地方,但如果螃蟹处理不当,就会有强烈的鱼腥味。不过,去除腥味的螃蟹并不难,只要将蒸好的螃蟹用姜片或紫苏叶蒸熟即可。螃蟹最好的酱汁是醋,加一点姜汁会更好。用蟹肉轻轻蘸去腥味和新鲜感,使蟹肉更鲜甜。
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