用开水煮有什么作用? 用开水煮苦菜要多久?
来源：时间：2022-07-14 10:53:05
用开水煮有什么作用
1、去涩
苦菜性寒，味苦，含有很多的苦味成分，如鞣酸、苦味素、生物碱、三萜类化合物等都具有一定的苦味，经过焯水可以去除一部分的苦味成分。
2、去除蓄积金属离子
野菜生长的环境大多不是正常的培育田地，因此有重金属蓄积的可能，焯水可以去除一部分苦菜蓄积的金属离子，避免伤害身体。
3、去除表面沾粘物
苦菜生长环境除了重金属蓄积，可能还会有各种杂物成分存在，因此焯水可以去除一些没有清洗干净的表面沾粘物或者是细菌等。
用开水煮苦菜要多久
用开水煮苦菜需要煮5到10秒，苦菜是叶类蔬菜的一种，大叶蔬菜焯烫5到10秒可以去除约80%的苦味素，残留的苦味成分较少，不会出现难以下咽的情况，同时大叶蔬菜焯烫时间过久的话，会出现维生素大量损失的情况导致营养成分降低。
关键词： 用开水煮有什么作用? 用开水煮苦菜要多久?
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